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  • 清朝皇帝“吃菜不许过三匙”

    发布时间:2017-01-07| 来源:清朝历史

      虽然清朝皇帝有自己喜欢吃的食物,但他们的饮食却受到礼节和家法的严格要求。首先,他们保留了满人的饮食习惯,每天只吃两顿,一次是早膳(约早上6点至8点半),一次是晚膳(中午12点至14点),每顿饭之后会各加一顿小吃。小吃的时间就不固定了,一般都是皇帝突然想吃什么就会马上有人传膳。

      清朝时期,皇帝对食物的安全十分重视。每次用膳之前,都会用一种银子做的“试毒牌”来测试是否饭菜是否有毒。据记载,如果食物当中有毒,试毒牌会改变颜色。用试毒牌测试完之后,太监要把各种菜亲自尝一口,名为“尝膳”。在试毒或尝膳中发现有毒的食物,皇帝绝对不会食用,而且要追究厨师的责任,搞不好就要脑袋搬家。

      测试安全后,皇帝才开始用膳。即使是在吃饭的过程中,也要非常注重安全。不管一道菜多么好吃,皇帝再怎么爱吃,也不能连续吃上三口,即所谓的“吃菜不许过三匙”。因为皇帝爱吃什么,这是绝对机密,不可轻易泄露给外人,万一别有用心的人知道了,就会打饭菜的主意,在皇帝爱吃的菜里做手脚。

      如果皇帝不小心把某道菜连吃了三口,侍奉皇帝用膳的太监就会喊一声“撤”,其他太监会马上把菜撤走,皇帝今后十天半个月都看不到这道菜了。

      所以,清朝的皇帝虽然吃得讲究,但是用膳的时候总是提心吊胆的,爱吃什么也不能尽情地吃。从这个角度看,清朝皇帝还是挺可怜的。正如清朝末代皇帝溥仪在《我的前半生》中的描述:“这些菜肴经过种种手续摆上来之后,除了表示排场之外,并无任何用处。”所用之膳“华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味”。

      由此可见,古代的皇帝虽然能吃到当时最好的食物,能享受当时厨艺最高的厨师的服务,但是由于社会经济发展程度的限制,他们可以享用的食物种类十分有限,膳食结构不够健康,而且经常提心吊胆,担心别人投毒。所以他们虽然出生在帝王之家,却也未必很幸福。

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